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 Courgettes à la menthe en omelette

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MessageSujet: Courgettes à la menthe en omelette   Mer 4 Avr - 12:30

Courgettes à la menthe en omelette


pour 4 personnes

-400 g de courgettes
-6 oeufs extra-frais
-1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
-Quelques brins de persil
-Quelques feuilles de menthe fraîche
-Sel & poivre

Laver les courgettes, les couper en fines rondelles et les faire revenir quelques instants à la poêle antiadhésive dans l'huile d'olive. Réserver au chaud.
Battre les oeufs en omelette, y ajouter le persil préalablement lavé, essoré et haché, ainsi que les courgettes.
Saler et poivrer.
Faire cuire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée.
Parsemer de menthe finement ciselée et servir aussitôt.

177 kcal par portion

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